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Warum Naturwein?

Ob zertifiziert oder nicht, bei den Naturwinzern wird mindestens ein biologischer Anbau vorausgesetzt. Die meisten halten sich an die strengeren Richtlinien der Biodynamie und machen im Rebbau wesentlich mehr als verlangt (Biodiversität). Der Einsatz von künstlichen Spritzmittel (z. B. Insektizide oder Fungizide) ist verboten. Auch die natürlichen Helfer (Kupfersulfat und Schwefel) werden extrem zurückhaltend angewendet. Dies erfordert eine extrem hohe Präsenz im Rebberg um auf Anzeichen von Rebkrankheiten sofort reagieren zu können.

Die Arbeiten im Rebberg werden zum Schutz der Böden und Pflanzen, wenn möglich ohne Hilfe von schweren Maschinen, durchgeführt. Die Trauben werden so gut wie immer von Hand gelesen.

Nach der Ernte werden die Trauben sanft gepresst (manchmal sogar wie früher gestampft) und mit den im Rebberg natürlich vorkommenden Hefen, spontan vergoren. Sowohl Trauben, Maische wie auch Most bleiben absolut rein.

Weder darf etwas hinzugefügt werden (auch kein Zucker oder Mostkonzentrat), noch darf etwas entzogen werden (Mostkonzentration). Damit die Gärung trotzdem kontrolliert abläuft, darf die Temperatur beeinflusst werden.  Bei der Abfüllung sind kleine Dosen von Schwefel erlaubt. Die krassen Naturwinzer verzichten sogar darauf.

Bis Heute gibt es kein gültiges Zertifikat für Naturwein. Verschiedene Winzer haben sich aber zu Gruppen zusammen geschlossen und garantieren mit einem eigenen Label für die natürliche Produktionsweise der Mitglieder.

Naturwein hat viele Namen: Raw wine, vin vivnat, vin libre, freie Weine, naturbelassener Wein usw.

Der Fehler: Wein ist doch immer natürlich. Leider nein, im Rebberg werden Unmengen von Pestiziden verspritzt (viel mehr als in der restlichen Landwirtschaft). In der konventionellen Weinbereitung sind 100erte von Zusatzstoffen erlaubt (natürliche und chmische). Zudem muss man wissen, dass Rebbau eine der heftigsten Monokulturen der Welt ist, und diese sind nur selten wirklich gesund.