Naturküche und Naturwein. Das passt nicht nur auf der verbalen Ebene zusammen, wie wir finden. Und wenn’s um Naturküche geht, dann gibt’s für uns eigentlich nur eine Anlaufstelle: Rebecca Clopath.
Gastronomie, wie wir sie verstehen
Rebeccas und unsere Idee von Gastronomie stimmen praktisch zu 100% überein, nur, dass sie uns immer schon einen Schritt voraus ist. Fragt man Raphael Hänni vom Restaurant Werkhof Liebefeld nach ihr, der sie seit der Kochlehre kennt, sagt er: «Sie ist meine beste Freundin und einfach inspirierend!». Auf ihrem Biohof Taratsch beim kleinen Dorf Lohn im Bündnerland baut sie selber an, was sie zum Kochen braucht. Alles andere findet sie rundherum in der idyllischen Bergwelt.
Naturverbunden und verrückt
Was sie damit anstellt, ist Natur pur: Höchstes Kochniveau fernab von Punkten und Sternen, unprätentiös und ehrlich. Ruben Sägesser, Küchenchef im restaurant moment in Bern, der mit Unterbrüchen fast ein Jahr bei Rebecca Clopath gearbeitet hat, muss nicht lange studieren, wenn man ihn auf diese Erfahrung anspricht: «Eine naturverbundene, ehrgeizige und verrückte Nudel», sei sie, «die auch dorthin geht, wo sich andere Köche und Köchinnen nicht mehr hinwagen und nicht aufgibt, bis es so klappt, wie sie es sich vorgestellt hat.
Rebeccas Naturküche zu Gast
Vom 17. Bis 20. März 2022 ist Rebecca bei uns in der Weinbar in Bern zu Gast. Sie kocht ein mehrgängiges Naturküche-Menü, zu dem wir unsere Naturweine servieren. Für die einzelnen Abende hat es noch wenige Plätze, die hier reserviert werden können. Wir freuen uns mega auf diese Abende!